NIKOLA TESLA TAMPOCO PUDO
PESE A SER UN GENIO, DESENTRAÑAR

LOS MISTERIOS DE LOS BLOG

SUPUESTO PRÁCTICO DE MONTAJE

Para adentrarnos en un mejor conocimiento vamos a desarrollar este supuesto en el que se va a realizar un montaje para 100 comensales con un menú fijo-concertado. A partir de aquí el maitre elaborará el sistema de montaje según las características contratadas.

PLANNING DE TRABAJO

El planning de trabajo que elaborará el maitre constará de varios puntos entre los que destacamos, por su importancia hacia la brigada de servicio, los siguientes:

-          Montaje de mesas

-          Composición del menú establecido

-          Número de comensales previstos

-          Tipo de servicio al cliente

-          Otros, como rangos establecidos, recepción de comensales, etc., no proceden en este supuesto práctico.